Để bảo vệ sức khỏe con người, đặc biệt trong bối cảnh dịch Covid -19 đang diễn biến rất phức tạp với biến thể mới có tốc độ lây lan nhanh trong cộng đồng, bên cạnh các biện pháp phòng bệnh như rửa tay, đeo khẩu trang, giữ gìn vệ sinh nhà cửa... thì "chế độ ăn uống lành mạnh" cũng là một yếu tố rất quan trọng.Dưới đây là một số gợi ý giúp người tiêu dùng lựa chọn, sử dụng nông sản thực phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn:
Thứ nhất, lựa chọn mua thực phẩm: Lựa chọn thực phẩm tươi, ngon, không bị hư hỏng (héo, úa, ươn …) có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không mua thực phẩm bị mọt, mốc, hết hạn sử dụng. Đối với sản phẩm bao gói sẵn phải nguyên vẹn như ban đầu của nhà sản xuất, nhãn mác phải có đủ thông tin liên quản đến sản phẩm như: tên sản phẩm; nơi sản xuất; ngày sản xuất; hạn sử dụng; hướng dẫn cách sử dụng, bảo quản…, nên chọn những sản phẩm có hạn sử dụng còn dài. Đối với thực phẩm chế biến sẵn cần có thêm thông tin về các phụ gia thực phẩm được sử dụng như chất bảo quản, phẩm màu.
Thứ hai, sơ chế, bảo quản thực phẩm sau khi mua về: Rau, củ, quả khi mua về cần rửa sạch để ráo nước và chia thành các phần nhỏ (lượng đủ dùng cho một bữa ăn) trước khi gói, bọc, bảo quản trong nhiệt độ mát.Trứng khi mua về cần rửa sạch, để khô, bảo quản ở nhiệt độ mát trừ sản phẩm đã được đóng hộp/vỉ sẵn.
Thịt, cá và các sản phẩm động vật khác phải rửa sạch và để ráo nước, bọc kín bảo quản ở nhiệt độ mát khi chờ chế biến trong ngày, bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh nếu bảo quản lâu hơn. Chú ý rã đông thực phẩm bằng cách đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dưới vòi nước chảy hoặc bằng lò vi sóng; không để thực phẩm ra ngoài nhiệt độ phòng trong nhiều giờ vì như vậy vi sinh vật dễ xâm nhập vào thực phẩm. Và để riêng biệt từng loại thực phẩm khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thứ ba, đảm bảo an toàn khi chế biến:Rửa sạch tay bằng xà phòng trước và sau khi chế biến thực phẩm và nấu ăn;sử dụng dao, thớt, dụng cụ chứa đựng … riêng khi chế biến thực phẩm sống và thức ăn chín;Dụng cụ cần tráng bằng nước sôi trước khi sử dụng.
Nấu chín kỹ thịt, hải sản, trứng gia cầm: Tôm, cua nấu đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ và thịt chuyển sang màu trắng; trứng nấu chín đến khi lòng đỏ và lòng trắng trở nên cứng.Khi sử dụng lò vi sóng để nấu làm nóng thức ăn: phải đựng thức ăn trong đĩa/hộp chuyên dụng, đậy kín thực phẩm trước khi làm nóng bằng lò vi sóng trong thời gian phù hợp. Không quên thường xuyên vệ sinh sạch sẽ khu vực bếp, tủ lạnh, lò vi sóng...
Thứ tư, bảo quản thức ăn:Thức ăn khi nấu chín chưa ăn ngay bảo quản cần:Che đậy tránh bụi, côn trùng; bảo quản ở nhiệt độ môi trường khoảng 220C không quá 02 giờ.Môi trường mùa hè thì không để thực phẩm, thức ăn ở bên ngoài quá 1 giờ, còn khi có nhu cầu bảo quản lâu hơn, cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.Thức ăn còn dư, nếu sử dụng cho bữa ăn sau cần đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đun sôi lại trước khi ăn.
Để đảm bảo sức khỏe và phòng, chống dịch bệnh Covid-19, việc giữ vệ sinh sạch sẽ, ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng, bảo đảm an toàn thực phẩm có vai trò rất quan trọng. Qua đó, giúp tăng cường sức đề kháng cho mình và cả gia đìnhtrước nguy cơ dịch bệnh xâm nhập.