Theo truyền thống,
hằng năm cứ mỗi độ Tết đến, xuân về các gia đình đều chuẩn bị nhiều thực phẩm để
làm cỗ, trước là cúng tổ tiên sau đó là những bữa ăn sum họp gia đình hoặc tiếp
đón bạn bè. Để giữ trọn niềm vui và đảm bảo sức khỏe của
mọi người trong dịp Tết, mỗi gia đình cần biết cách lựa chọn, bảo quản và chế
biến thực phẩm tươi
sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguyên tắc cơ
bản là lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ, ngày tháng sản xuất, hạn sử dụng
rõ ràng, có nhãn mác thông tin đầy đủ, không hỏng mốc, và có mùi khó chịu.

Với các loại rau tươi, nên chọn rau
có màu tươi sáng không héo úa, dập nát, không dính bẩn. Đối với một số loại rau
ăn lá không nên chọn rau có bề mặt nhẵn bóng, xanh mướt vì có thể sản phẩm đó
được sử dụng các loại phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật vẫn còn tồn dư trong
rau và bề mặt. Đối với các loại rau dạng củ, quả nên chọn các loại củ trơn nhẵn,
da căng, không bị dập nát, màu sắc củ phải đồng nhất, không nên chọn mua các loại
củ đã mọc mầm vì ảnh hưởng đến tiêu hóa. Nên chọn các loại rau đúng theo mùa,
tránh ăn rau trái mùa vì rau trồng trái mùa thì dễ bị sâu bệnh nên người trồng
rau thường phải sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật hơn so với rau trồng đúng
mùa. Tốt nhất là nên chọn mua rau, quả tại các cửa hàng rau an toàn, hoặc các
cơ sở đã được chứng nhận sản xuất rau theo quy trình an toàn. Tất cả các loại rau,
quả trước khi chế biến cần được nhặt, rửa sạch trực tiếp dưới vòi nước chảy hoặc
rửa nước trong chậu to, nhiều nước sạch nhưng phải thay nước rửa 3 lần. Nếu
phát hiện rau quả có màu sắc, mùi vị lạ thì tuyệt đối không được dùng làm thức
ăn cho người hoặc gia súc.

Đối với sản phẩm thịt gia xúc, nên
chọn thịt có màu đỏ tươi, màng ngoài khô, vết cắt có màu sắc bình thường, không
có mùi lạ, mùi hôi hay mùi thuốc kháng sinh. Thịt tươi phải có độ đàn hồi, rắn
chắc, tránh mua thịt có màu hơi xanh nhạt, hơi thâm, màng ngoài nhớt. Người
tiêu dùng có thể dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu không để lại vết lõm,
không dính thì đây là thịt tươi và ngon.
   Đối với sản phẩm thịt gia xúc, nên
chọn thịt có màu đỏ tươi, màng ngoài khô, vết cắt có màu sắc bình thường, không
có mùi lạ, mùi hôi hay mùi thuốc kháng sinh. Thịt tươi phải có độ đàn hồi, rắn
chắc, tránh mua thịt có màu hơi xanh nhạt, hơi thâm, màng ngoài nhớt. Người
tiêu dùng có thể dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu không để lại vết lõm,
không dính thì đây là thịt tươi và ngon.

Với những sản phẩm đã qua chế biến như
miến, đồ hộp, mì, đồ đông lạnh… Khi lựa chọn những loại thực phẩm này cần quan
tâm đến uy tín của nhãn hàng và xuất xứ an toàn, nên chọn các sản phẩm có nguồn
gốc, địa chỉ sản xuất rõ ràng, nhãn mác đầy đủ thông tin về sản phẩm, kiểm tra
hạn sử dụng và bao bì còn nguyên vẹn, tránh mua những sản phẩm mà bao bì bị
méo, dập, vỡ rất dễ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Nên lựa chọn sản phẩm thực
phẩm ở các cửa hàng có uy tín hay các siêu thị…những nơi chấp hành đầy đủ các
điều kiện an toàn thực phẩm để kinh doanh. Không nên mua ở những cửa hàng, quán
hàng, bụi, bẩn, ẩm ướt, nóng, nắng, ở những nơi bày bán lẫn lộn hóa chất, xà
phòng, bột giặt, mỹ phẩm, xăng, dầu, sơn, hóa chất bảo vệ thực vật…

Một số kinh nghiệm lựa
chọn thực phẩm trên sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn được những thực phẩm tươi,
ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa ăn ngày Tết của gia đình.

Nguyễn Thị Thu Hương –
Chi cục QLCL NLS và TS