Hiện nay, có một số loại hóa chất thường được dùng để kích nạc, tạo
màu cho vật nuôi như Clenbuterol, Salbutamol, Ractopamin. Các chất này khi bổ sung trong thức ăn làm cho phần
cơ bắp (mông, đùi) rất chắc, nổi rõ, tỷ lệ thịt nạc tăng, thịt có màu đỏ và
đẹp. 

Hành vi
sử dụng các chất cấm trên là trái pháp luật, gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe
người tiêu dùng, tạo hoang mang trong dư luận, ảnh hưởng lớn đến những cơ sở
chăn nuôi chân chính nói riêng và ngành chăn nuôi trong nước nói chung.

Khi ăn phải thịt chứa một trong số các chất
nói trên, về lâu dài có thể gây ung thư, ngộ độc cấp, run cơ, đau tim,
tim đập nhanh, tăng huyết áp, gây
tổn hại cho hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, thậm chí gây chết người. Các chất này được hấp thu dễ dàng qua đường tiêu hóa, vì vậy chất này còn tồn dư trong thịt bao nhiêu thì người sử dụng thịt sẽ hấp thụ bấy nhiêu.

Người tiêu
dùng có thể nhận biết thịt lợn có sử dụng chất cấm bằng mắt thường qua
một số đặc điểm sau:

1. Lớp mỡ mỏng, lỏng lẻo (thông thường lợn
có sử dụng chất cấm để tạo nạc nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1 cm,
trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5 - 2 cm);

2. Thịt có màu đỏ khác thường, sáng, bóng
và có những quầng đỏ thâm dưới da; khi thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2 -
3 ngón tay thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn hoặc dùng tay ấn vào
miếng thịt thấy miếng thịt không trở về hình dạng ban đầu (do có độ đàn hồi kém);

3. Liên
kết giữa phần nạc và mỡ tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra;
khi nấu thịt bị ra nước, có mùi hôi. Đây là một dấu hiệu quan trọng để nhận
biết thịt lợn có sử dụng chất cấm.

Theo
Điều 36, Nghị định 119/2013/NĐ-CP ngày 09/10/2013 của Chính phủ quy định xử
phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực thú y, giống vật nuôi, thức ăn chăn nuôi:

Phạt
tiền từ 5 - 10 triệu đồng đối với hành vi sử dụng chất cấm trong chăn nuôi nông
hộ; từ 10 - 20 triệu đồng đối với hành vi sử dụng chất cấm trong chăn nuôi
trang trại. Riêng đối với hành vi sử dụng chất cấm trong sản xuất, gia công và
kinh doanh thức ăn chăn nuôi: bị phạt tiền từ 70 - 100 triệu đồng, đình chỉ hoạt
động của cơ sở từ 1-3 tháng và tiêu hủy toàn bộ chất cấm, thức ăn chăn nuôi có
chất cấm.

Ngoài
ra, các cơ sở chăn nuôi còn phải thực hiện các biện pháp khắc phục hậu quả như:
tiếp tục nuôi dưỡng vật nuôi đã sử dụng chất cấm đến khi kiểm tra không còn tồn
dư chất cấm mới được phép xuất bán hoặc giết mổ; buộc tiêu hủy vật nuôi trong
trường hợp tái phạm; tiêu hủy toàn bộ chất cấm, thức ăn chăn nuôi có chất cấm.

Vì vậy,
người chăn nuôi tuyệt đối không được sử dụng chất cấm trong chăn nuôi. Đồng
thời, khi phát hiện các cơ sở chăn nuôi; cơ sở sản xuất, gia công, kinh doanh
thức ăn chăn nuôi có sử dụng chất cấm cần báo cho cơ quan quản lý nhà nước như
Sở Nông nghiệp và PTNT, Chi cục Thú y, Cảnh sát môi trường, Quản lý thị trường để
xử lý kịp thời các trường hợp sai phạm./.

Chi cục Thú y tỉnh Phú Thọ